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黎麦全麦吐司的做法

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黎麦全麦吐司

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最近买了三色黎麦，非常健的食物，放到我喜欢的吐司里，又加了全麦粉，吃着更加健康了哦～模具用的是学厨家新上市的水立方吐司模，太喜欢这个模具了，特别可爱，萌翻了～方子里给出的量可以做两个水立方吐司，或者一个450克吐司。

食材清单加入采购清单

高粉 200克

、

糖 20克

、

酵母 2.5克

、

全蛋液 20克

、

全麦粉 50克

、

水 50克

、

糖 20克

、

盐 3.5克

、

奶粉 5克

、

黎麦粥 120克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
成品图
步骤2/14 点击查看大图
30克黎麦加入水浸泡15分钟后，滤出水，加入240克水煮成黎麦粥冷却备用
步骤3/14 点击查看大图
备齐所用材料
步骤4/14 点击查看大图
除黄油外所有材料放入面包桶中，盐与酵母避免接触到。运行一个揉面程序后放入黄油，继续揉至完全阶段
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团室温发酵至2倍大
步骤6/14 点击查看大图
取出简单排气，均分为4份。
步骤7/14 点击查看大图
滚圆，加盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状，翻面，从一侧卷起，收口朝下放置松弛20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
松弛好的面团继续按照上一部操作方式擀卷，擀卷好的两圈半到3圈为宜
步骤10/14 点击查看大图
收口朝下装入模具中
步骤11/14 点击查看大图
放入温度38度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满时取出，加上盖子。放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，23分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
烤好的面包轻震出热气，立即脱模，冷却至掌温后密封保存，建议2天内吃完。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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