米粉蒸排骨
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步骤1/10
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肋排一斤，用热水洗净淋干水份。加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段，拌匀腌制一小时。
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步骤2/10
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红薯一个洗净。
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步骤3/10
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切片平铺在盘子底部。
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步骤4/10
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大米倒入无油无水的锅中，小火翻炒至发黄，大概十分钟左右。
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步骤5/10
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用料理机将炒过的大米打碎，注意：用一字形刀片，时间要控制好，否则打过就太细了，先打几秒，看看再打一两秒。
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步骤6/10
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打成应这样的碎粒。
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步骤7/10
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将腌制好的排骨裹上碎米粒。
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步骤8/10
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码放在红薯上。
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步骤9/10
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将盘子放在蒸笼上大火蒸一小时。
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最后一步
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米粉蒸排骨做好了。
1、腌制排骨的时间不能少于一小时，否则佐料不入味。
2、打米粉一定要控制好时间，一两秒就要停下看一看，太碎了口感不好。
3、排骨底下垫红薯一是为了吸收水分，使上面的排骨干爽可口；二是吸收油脂，红薯吃起来味道也很不错。也可以将红薯换成土豆、藕或是其它你喜欢的东西，水分太多的蔬菜不行。
4、这道菜可以将排骨换成五花肉，做法一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-14
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