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【猫咪之家】韭菜猪肉馅饺子的做法

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【猫咪之家】韭菜猪肉馅饺子

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本地小韭菜，味香不冲，用来和猪肉包饺子最合适不过了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

二肥八瘦猪肉一斤

、

韭菜一斤半

、

鸡蛋一个

、

姜末 10～15克

、

生抽两汤匙

、

老抽一汤匙

、

盐四茶匙

、

菜籽油三汤匙

、

饺子皮二斤

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉洗净去皮，切条再切丁，最后剁成肉糜，添加十克姜末，加入老抽生抽盐搅拌均匀加入一个鸡蛋抓匀待用
步骤2/8 点击查看大图
韭菜洗净沥干水份，切成碎末，加入三四汤匙菜籽油搅拌均匀，（放油的目的就是不要用盐腌制杀水，直接用油拌可以封住韭菜里面的水份，后期和肉搅拌包饺子不会出水，而且还特别的香）
步骤3/8 点击查看大图
将肉馅倒入搅拌好油的韭菜里，均匀搅拌开，搅拌均匀就好了。
步骤4/8 点击查看大图
备好饺子皮，备一小碗清水用来封饺子皮
步骤5/8 点击查看大图
取一张饺子皮，四周抹上少许清水，放十到十五克肉馅放在饺子皮中间
步骤6/8 点击查看大图
面皮对折，两边用两只手的虎口和拇指食指配合捏紧就好了。
步骤7/8 点击查看大图
这是包好了的
最后一步点击查看大图
备锅放七分清水放少许盐（防止煮饺子过程粘锅）烧开，下饺子不动它，加盖烧开添加二十克清水，加盖在烧开，再添加一次清水，反复添加两次，再次烧开就可以关火，再闷上一分钟，就可以吃啦，蘸酱随个人意愿自己另外配，我配的是自家磨的辣椒酱加香醋。美味极了……

小贴士

韭菜放油拌不会让最后吃饺子时会腻，只会更香更浓郁，拌油可以很好的保存了韭菜的香味和嫩，和馅时也不会再出水了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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