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腌辣白菜的做法

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腌辣白菜

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全程无油，无油，无油。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜

、

苹果

、

梨

、

辣椒面（细）

、

蒜

、

姜

、

韩式辣椒酱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白菜撕成小块，泡在盐水中，一整晚。白菜撕成小块后期更容易入味，单纯用盐，白菜会蔫，泡在盐水里之后口感更好。
步骤2/6 点击查看大图
苹果、梨、姜、蒜，全部切成沫。苹果和梨子可以让辣白菜的味道更好，不会是净辣。姜和蒜可以提味。全部看个人喜好决定用量，但是不能太少。
步骤3/6 点击查看大图
把切好的各种沫，与韩式辣椒酱混合均匀，可以选择自己喜欢的辣酱风味。最后加入细辣椒粉，有些辣酱不易上色，辣椒粉可以。另外，辣酱和辣椒粉是两种味道，一个注重'味'，一个注重'香'
步骤4/6 点击查看大图
腌了一宿或半天的白菜，挤干水分。留一部分酱料，把白菜与剩下酱料充分搅拌。可以带手套抓，比较均匀。
步骤5/6 点击查看大图
找可以密封的盒子，一层酱料，一层拌好的白菜。
最后一步点击查看大图
封闭好，放入冰箱，一周左右就可以吃啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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