戚风蛋糕
戚风蛋糕好吃易作，只要有过几次练习一定能做的很好。今天我带来了用了三年的配方，这个配方比较平衡，即使做奶油蛋糕也比较结实，直接吃口感也不错。
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步骤1/13
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分离蛋清蛋黄，容器要无水无油哦！
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步骤2/13
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我们先把蛋黄用蛋抽搅拌
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步骤3/13
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分三次加入植物油，每次加入后搅拌均匀
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步骤4/13
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加入牛奶和香草精拌匀。
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步骤5/13
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加入白糖拌匀
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步骤6/13
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筛入低筋面粉，用从上到下再向上的翻拌均匀，就是像炒菜一样。不要过度搅拌，防止出筋。
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步骤7/13
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我们把蛋黄糊放一边，来打发蛋白，加入少许醋或柠檬汁，分三次加入糖
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步骤8/13
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打发至有小尖勾即可
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步骤9/13
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分次加入蛋白霜
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步骤10/13
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用翻拌手法轻柔而又快速的搅拌
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步骤11/13
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搅拌均匀即可
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步骤12/13
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倒入8英寸圆形模具，震出大气泡
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最后一步
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160度烤55分钟，看情况进行调整
翻拌均匀轻柔，蛋白打至硬性发泡。容器保证无水无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-14
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