菊花梨子酱
奶奶已经89岁了，牙齿不好，吃个水果都很费劲。于是我试着把水果做成果酱寄回去给她吃，上次给她做的鲜橙酱她很喜欢。转眼秋天来临，广东的秋天很是燥热，小时候奶奶总在这个季节给我们熬冰糖雪梨水喝，酸甜可口，滋润降燥，是我关于秋天最美好的回忆。前天朋友送我一箱砀山酥梨，我就做个梨子酱给奶奶尝尝吧
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步骤1/12
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将所需的食材和工具准备好，工作开始
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步骤2/12
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将梨子清洗干净，去皮，去心。
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步骤3/12
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将梨肉切成半厘米见方的小粒
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步骤4/12
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榨取柠檬汁
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步骤5/12
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将梨，白砂糖，柠檬汁倒入调理盘，搅拌均匀
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步骤6/12
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
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步骤7/12
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取出，室温解冻
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步骤8/12
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将菊花清洗，留2朵备用，其他放入锅中，加水煮，待菊花味道完全出来后，关火。捞去残渣。
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步骤9/12
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把梨倒入菊花水中，大火煮开，转小火慢慢熬煮，过程中要用长柄木勺不断搅动，防止粘底
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步骤10/12
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果酱变得粘稠，搅动有阻滞感即可。此过程可能长达30分钟以上，一定要有耐心，随着水分的减少不断调小火力。在果酱将要煮好的时候加入两朵菊花，增加美感。
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步骤11/12
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在煮果酱的过程中，另取干净无油的白锈钢锅，把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒
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最后一步
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果酱煮好后，趁热装瓶（必须保证装瓶温度在80℃以上）。将瓶子倒置，挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存，大功告成。
1.梨肉不能用料理机打碎，而要切成小粒，这样口感更加丰富。
2.加糖、柠檬汁后的冷藏腌制步骤不能省。腌制能将水果里的水分挤出来，减少煮的时间，也使果酱更加纯粹。
3.煮锅不能使用铁锅，果酸容易腐蚀铁制品。可选用不锈钢、铜或者陶瓷制锅具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-14
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