豆瓣烧鸭血豆腐
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步骤1/10
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新鲜北豆腐一块,鸭血一盒。
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步骤2/10
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豆腐,鸭血切块。凉水进锅,加入焯水5分钟。捞出来控水。
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步骤3/10
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干辣椒,香葱切段,大蒜,姜切片。线辣椒切丁。与花椒粒一起待用。
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步骤4/10
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炒锅点火入油烧热,入以上香料爆香。
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步骤5/10
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下入郫县豆瓣酱煸炒出红油,入味极鲜,老抽增色增香。
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步骤6/10
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下入线辣椒继续翻炒。
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步骤7/10
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加入适量热水,调入胡椒粉,糖,鸡精。
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步骤8/10
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下入焯过水的鸭血,豆腐。改小火炖10分钟左右。边炖边轻轻晃勺,小心粘锅。
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步骤9/10
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待汤汁变少时,勾芡关火。
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最后一步
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出锅装盘,洒葱花即可。
没有北豆腐,也可以选择南豆腐。
鸭血一定要看生产日期,必须选新鲜的。
喜欢超辣口味的,可以在煸料时加辣椒面,出锅时淋辣椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-13
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