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海鲜酱爆猪肝的做法

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海鲜酱爆猪肝

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肝 1斤

、

葱适量

、

姜末适量

、

蒜泥适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

甜面酱半勺

、

海鲜酱 1勺

、

胡椒粉 2克

、

生粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肝 | 生抽 | 胡椒 | 海鲜酱 | 蒜泥料酒 | 葱段 | 姜末 | 老抽 | 甜面酱
步骤2/10 点击查看大图
选择鲜红色的，不要选择褐色的。褐色的猪肝通常是因为里面的血没放干净，吃上去腥味就会比较重。
步骤3/10 点击查看大图
❶ 处理猪肝 ● 切3毫米左右的猪肝片，尽量切大一些，否则猪肝炒好后，一缩水，你只能收获很小块的猪肝了TAT。
步骤4/10 点击查看大图
● 将切好的猪肝放在盐水里去腥消毒
步骤5/10 点击查看大图
● 然后在泡在盐水的猪肝中，放2克白胡椒粉和1勺料酒拌匀，接着加入5g生粉继续拌匀。全部浆好以后，放置半小时。
步骤6/10 点击查看大图
❷ 炒猪肝 ● 在锅中加入少许油，爆香姜末和葱段。
步骤7/10 点击查看大图
● 然后加入腌制好的猪肝，开始炒。
步骤8/10 点击查看大图
● 差不多等猪肝炒到断生前，加入1勺海鲜酱，1勺生抽，老抽，及半勺甜面酱即可。
步骤9/10 点击查看大图
差不多炒约2分种-2分半，直到猪肝摊平即可出锅。
最后一步点击查看大图
这份香味仿佛要散出屏幕的酱爆猪肝，只要十分钟，就搞定出炉了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-13

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