桂花糯米藕
桂花糯米藕是一道地道的江南菜。软糯香甜的口感不仅大人喜欢，小朋友们也是吃得美滋滋。趁着桂花飘香、秋藕上市的季节，和大家分享这道甜入心田的美食，祝愿朋友们的每一天都过得甜甜蜜蜜。 糯米藕尤以文火慢熬最为入味，但对于大多数人来说，耗时实在太长了。今天的做法借助了高压锅，先把糯米和藕压熟，再转砂锅熬煮，既节约了时间，又能最大限度的品尝到丝丝香醇的味道。
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步骤1/15
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洗净后的糯米加清水浸泡2小时以上。
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步骤2/15
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莲藕洗净去皮。莲藕尽量选择孔径较大，粗细均匀的。
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莲藕从粗的一端约5cm的位置切开。如果发现藕孔里带泥巴，还要进一步用水冲洗干净。
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泡好的糯米沥干。
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步骤5/15
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塞进藕孔里。一边塞糯米，一边用手拍打一下藕身，填满空位。但别使劲的塞，因为糯米煮熟后会膨胀，感觉筷子戳不进去就可以了。
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装满米后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定。多插几根，别心疼，牢牢固定了米粒才不会在熬煮过程中跑出来。
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步骤7/15
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把藕放入高压锅中。
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步骤8/15
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加入足量清水，盖上锅盖，上汽炖煮约40分钟。高压锅比较省时，如果没有高压锅，用汤锅炖煮的话需要2小时左右。
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步骤9/15
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把炖好的莲藕连同汤水一起移到砂锅中，加入红糖和红枣。红糖上色效果更好，如果不介意颜色的，也可以用冰糖、片糖等代替。
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步骤10/15
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中火炖煮约30分钟，中间时不时翻个面，上色均匀。
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步骤11/15
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中途将汤汁舀到藕身上，使其更入味。
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步骤12/15
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快煮好时加入干桂花。干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。如果没有干桂花就不加，或者全部做好后淋点桂花酱。
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步骤13/15
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转大火稍微收汁儿后关火盛出。
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步骤14/15
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放凉至不烫手后，切成合适的大小，就可以和家人一起享用啦~
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最后一步
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对于小一点的宝宝，这样吃已经足够好了。大童或大人在吃之前可以再淋点糖桂花，或者枫糖浆、蜂蜜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-13
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