鱿鱼包心丸

浏览 65222 · 收藏 1186 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鱿鱼也叫柔鱼、枪乌贼，整个身体呈圆锥形，看起来就像个蛋筒冰淇淋。Q弹的肉质加上无法‘挑刺’的细节，是鱿鱼比很多鱼类受欢迎的地方。（PS：鱿鱼不是鱼，虽然有个鱼字）。炒鱿鱼虽然美味，但太小的宝宝显然嚼不动，职场人士也不欢迎。而打泥包成鱼丸后却Q弹软糯，9个月左右的宝宝都能享用。并且煮成丸子后的鲜美嫩滑，是任何人都无法拒绝的。包入鲜香的牛肉，就更加‘味’不可挡了。还有为了增加营养和味道而加入各类蔬菜，让这道丸子不仅适合当辅食，一岁以上的宝宝也可以吃得香喷喷。一次吃不完可以在煮好放凉后保鲜袋密封冷冻，两周内吃完。

食材清单加入采购清单

鱿鱼 125g

、

牛里脊 55g

、

洋葱 15g

、

胡萝卜 15g

、

香菇 1个

、

蛋清 1个

、

玉米淀粉 40g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
牛里脊泡冷水澡20分钟。秋冬天泡个冷水澡有助于促进血液循环，嗯，一定是这样~
步骤2/23 点击查看大图
把头部和内脏去掉的鱿鱼清洗下，撕下表面的外皮。新鲜的鱿鱼外表有一层颜色略深的皮，虽然可以吃但并不好咀嚼，所以要去掉。
步骤3/23 点击查看大图
解剖。
步骤4/23 点击查看大图
抽出透明的‘鱿鱼骨’。鱿鱼剖开后可以看到一根类似塑料的管子，这是鱿鱼的‘脊骨’。但与其说是脊骨，不如说是一片角质软壳，支撑不了身体，只是作为肌肉的附着物罢了。
步骤5/23 点击查看大图
用清水冲一冲，洗掉表面的粘液后，切成小块。
步骤6/23 点击查看大图
在搅拌杯中倒入鱿鱼片和半个蛋清。蛋清可以让肉泥更加润滑，咀嚼起来更软嫩不柴。如果宝宝对蛋清过敏那就别加，口感不会差太多。
步骤7/23 点击查看大图
搅打成细腻的肉泥。
步骤8/23 点击查看大图
胡萝卜切丁。
步骤9/23 点击查看大图
香菇切丁。
步骤10/23 点击查看大图
和鱿鱼泥一起倒入搅拌碗里。
步骤11/23 点击查看大图
加入20g玉米淀粉，顺时针搅拌。
步骤12/23 点击查看大图
搅拌至上劲，让肉泥提起来不容易掉落的状态。
步骤13/23 点击查看大图
'热身'好的牛肉切小块。
步骤14/23 点击查看大图
和半个蛋清一起倒入搅拌杯中，同样打成顺滑的牛肉泥。
步骤15/23 点击查看大图
洋葱切丁。加洋葱和给牛肉泡冷水一样，都可以起到去腥的目的。如果宝宝还是觉得牛肉腥，可以先用姜葱水或者是柠檬给牛肉腌制10分钟，这样基本上腥味就没有了。
步骤16/23 点击查看大图
倒入牛肉泥里，再加入20g玉米淀粉，搅拌至上劲。
步骤17/23 点击查看大图
取适量肉泥搓成蛋黄大小的丸子。
步骤18/23 点击查看大图
手部打湿，取适量鱿鱼泥搓成比牛肉丸稍大的小球，压成圆饼状。打湿手后再搓，就不会那么粘手了。
步骤19/23 点击查看大图
包起来。尽量包厚一些，煮的时候才不容易‘露馅’。
步骤20/23 点击查看大图
同样把剩余的丸子包好。
步骤21/23 点击查看大图
烧一锅水，水开后转中小火。火一定不要开太大，丸子在水里翻滚过于欢快的话会‘得意忘形’。
步骤22/23 点击查看大图
煮到丸子浮起就代表熟了。
最后一步点击查看大图
饿了吗？别光看，试试给宝宝也来一份！