牛奶芋圆

浏览 6.6万 · 收藏 230 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我很喜欢吃芋圆，趁着辞职在家很闲就做来吃了~

食材清单加入采购清单

香芋 200g

、

红薯 200g

、

紫薯 200g

、

木薯粉 300g

、

沙糖 120g

、

冰糖适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把香芋、红薯、紫薯削皮切块放进锅里蒸熟，大概15分钟左右，可以用筷子或汤匙戳戳确定…
步骤2/9 点击查看大图
在蒸的期间，刚好可以拿来称材料…我喜欢香芋/番薯和木薯粉的比例是2:1，和沙糖的比例是5:1…以香芋为例，称好的40g沙糖倒在盆子里，把蒸熟的香芋取出和沙糖拌着压成泥。
步骤3/9 点击查看大图
把大部分的木薯粉倒在香芋泥上，剩下的用开水拌一下倒进去…之后就开始揉面…我个人经验，用开水熟面可以放少一些木薯粉（我喜欢Q的但又有一点粉的口感），也让面团粘一点，揉面最好带一次性手套，真的很黏，揉到最后面团会把粘手套的小面团又粘回去的。
步骤4/9 点击查看大图
揉到表面光滑，不粘就好，揉面期间我加水了，因为买的香芋，番薯是最粉的那些，比较干。
步骤5/9 点击查看大图
最后就是把面团搓长条，用刀把它切成一小颗一小颗的，上面撒些木薯粉防粘。
步骤6/9 点击查看大图
烧开水放芋圆进去，等水开，点一次水，不用太猛火…怕紫薯芋圆染色的就把它分开煮哦~
步骤7/9 点击查看大图
水再次烧开，芋圆都浮上来，再等个一分钟就可以起锅过冷水了！一定要过冷水，这样才会弹牙才会Q。
步骤8/9 点击查看大图
用锅加点水放冰糖烧开，放芋圆，再次烧开就转文火加牛奶…这是我的懒人做法…其实最合我口味的是文火加糖烧开牛奶再加芋圆…因为烧牛奶比较久，所以我偶尔会直接烧糖水加奶…还有一个方法就是糖水煲芋圆，等吃的时候再加奶…
最后一步点击查看大图
这样一碗好看又好吃的芋圆完成了~