糖醋排骨，我大吉林延边～珲春

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我们家有一个20个月的小朋友，他比较喜欢吃肉。所以我就想着法的给他做肉。而且我们家还有一个比较爱吃排骨的大人，那就是孩子的爸爸，也是比较喜欢吃肉的，那怎么办呢？我就自己琢磨着开始做排骨吧！没想到这一做就成功啦！而且成功了好几次！那么这次就分享到豆果美食吧！

食材清单加入采购清单

排骨 600克

、

姜片 4片

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蒜头 4瓣

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酱油 2勺

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料酒 1勺

、

盐一点点

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老抽一点点

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白糖 3勺

、

白醋 4~5勺

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花椒 2粒

、

大料 10粒

、

大葱只要葱白

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我是之前把排骨缓上，然后在锅里面，准备一大锅的水。把排骨放在锅里面煮，一直煮的排骨有沫子出现。用大勺子把沫子都给漂清，然后锅里面放上一点点的盐，花椒，大料，还有2片姜片儿，2个大蒜瓣儿。一瓶盖料酒，一瓶盖醋，
步骤2/15 点击查看大图
看一下，这是我准备的调料，从左往右依次是一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖。四勺～5勺醋，糖和醋量可以调换，如果你喜欢吃甜一点的就多放一勺，如果你喜欢吃酸一点的就可以多放点醋，这个自己可以说了算，但是前期的一勺料酒，两勺酱油，这两个是不变的。我最后来一点，海天老抽。老抽是在把排骨快煮好的时候放，千万不能放在这个调料配料里面哦。用下面这个勺子正常吃饭的勺子的量就可以了，放在这个小盆子里面，因为糖是不容易融化的，所以就要不停地搅拌，一定要搅拌开。
步骤3/15 点击查看大图
这是配好的汤料一定要用勺子不停地搅拌哦。把糖都搅拌化了，只有这样，一会儿再。煮的时候才不会糊锅。
步骤4/15 点击查看大图
准备好两片姜，两头大蒜瓣。而且还有一根葱，葱要葱白。准备好
步骤5/15 点击查看大图
把排骨从锅中捞出来放在一个干净的盆子里面准备好。
步骤6/15 点击查看大图
高汤留下高汤先不要扔，准备好一会儿要再次的。炖一下排骨用
步骤7/15 点击查看大图
凉锅凉油，把葱姜蒜下锅炒至飘香会出香味
步骤8/15 点击查看大图
放入排骨，开始翻炒，不停的翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
在炒制的过程中锅里面会缺水的，那么就用上我们刚才准备的高汤了，用这样家里做饭的勺子沿着锅边可以一勺一勺的放在锅里，锅里面就不会缺水啦，而且用这个汤再次的把排骨给煮一下吧！
步骤10/15 点击查看大图
排骨汤的水添了这么多可以在添加一点，因为我们我家的排骨煮了一个小时，所以说其实排骨已经熟了，只是让她再软一些，因为有小朋友吃，所以说我会做的比较软烂一些。
步骤11/15 点击查看大图
下面的一步，就是把我们刚才兑好的糖醋的汤料要放在锅里面了，再放之前用勺子还是要搅拌一下，因为难免说糖，他会有粘稠的时候要搅拌开，你就可以沿着锅边，然后把糖醋汤料倒进去啦。
步骤12/15 点击查看大图
让这些汤炖一会儿吧，然后我们看颜色。如果说你觉得这个颜色有一点点的淡，你不喜欢那么可以道一点点的老抽，因为老抽是要上颜色的比较好看，所以只需要一点点就足够啦，在锅中好好的搅拌一下，盖上锅盖，我们就可以开始炖啦。
步骤13/15 点击查看大图
盖上锅盖开始炖吧，而且你要在炖制的过程中，尝一尝咸淡。酸甜口味儿，如果你觉得如果不是特别的酸，可以在道一的点点的醋，如果你觉得不是很甜，再放一点点的糖，但是你要在锅里搅拌均匀哦。难免糖会粘连，会糊锅，一定要搅拌开。
步骤14/15 点击查看大图
我是用中小火来炖这个排骨的，而且在这个期间我还把家里的卫生打扫了一下，所以说用中小火就可以了，你看汤剩了这些之后就要开始。掀开锅盖，要不停地用铲子来翻这些排骨了，进行收汤行动啦。收汤行动时，一定要不停的翻炒，收汤时，你可以改成大火，但是也别太大的火一定要不停不停地翻炒。
最后一步点击查看大图
看到了吧，收汤成功，已经开始装盘子了，而且我切了一点香菜碎撒在上面，味道也是极好的，今天晚上的晚餐也特别的成功，相信你按照我的步骤来也会做的特别好，是的，因为我相信你是一个顶级的厨师哦。

小贴士

三勺糖，四勺醋，这两个量你可以颠倒过来，而且在炖煮排骨的时候，前期炖煮的话，不需要用大火，只需要用小火，或者是中火，前期炖一个小时就可以了，这个一定要记住，而且在收汤的时候手要快，所以就要抓紧时间。今天晚上的晚餐特别的成功，我只能说吃完饭之后什么也不剩，吃剩一堆小骨头啦，小朋友也是很喜欢吃的，那么家里有小宝贝儿的让妈妈也跟你一起做着吃吧，特别好吃。

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发布于 2017-10-12

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