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孜然炒面的做法

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孜然炒面

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孜然炒面是家乡夜市非常广为流传几乎全民都喜欢的一道面，在外也会经常思念，这道按这样的做法做完之后可以一秒回到家乡夜市！吃完之后满口除了孜然味道还有麻辣鲜香，很有烟火气的一道面，会想要大喊一声：“活着真好啊！！”

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面条一份

、

小油菜一小把

、

豌豆苗一小把

、

小丸子两个

、

孜然粉三四勺

、

辣椒面两勺

、

麻油一勺

、

盐一小勺

、

小葱一小段切葱花

、

蒜一个，切片

、

花椒一小撮

、

鸡精一点点

、

酱油一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
冷水下锅，烧开之后放入面和丸子（丸子看自己喜好放可以不放），煮三开关火。
步骤2/11 点击查看大图
捞出面之后，倒入麻油或者其他食用油或香油搅拌一下，这样不仅可以防止面粘在一起，也可以增添面的风味。
步骤3/11 点击查看大图
准备其他材料。葱花，一个蒜切片，一小撮花椒，辣椒面和孜然面放入小碗里（孜然要比辣椒面多），清洗好小油菜和豌豆苗。
步骤4/11 点击查看大图
锅里放油开小火等油热，放入葱蒜和花椒爆香。
步骤5/11 点击查看大图
放入小油菜和豌豆苗翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
倒入面和丸子翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
放入鸡精一小勺。
步骤8/11 点击查看大图
倒入点酱油翻炒上色。
步骤9/11 点击查看大图
放入孜然粉和辣椒面翻炒。
步骤10/11 点击查看大图
不停的翻炒，倒入盐。
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

这道面一定要不停的翻炒，不然会糊底和粘锅；很多种做法是放豆芽，我是因为个人不喜欢豆芽所以放别的菜；如果要放肉，要在油热放葱蒜之前放；花椒是因为我个人喜欢的味道，大家可以放了试试，孜然炒面马上变得更好吃了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-12

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