孜然炒面
孜然炒面是家乡夜市非常广为流传几乎全民都喜欢的一道面,在外也会经常思念,这道按这样的做法做完之后可以一秒回到家乡夜市!吃完之后满口除了孜然味道还有麻辣鲜香,很有烟火气的一道面,会想要大喊一声:“活着真好啊!!”
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步骤1/11
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冷水下锅,烧开之后放入面和丸子(丸子看自己喜好放可以不放),煮三开关火。
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捞出面之后,倒入麻油或者其他食用油或香油搅拌一下,这样不仅可以防止面粘在一起,也可以增添面的风味。
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步骤3/11
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准备其他材料。葱花,一个蒜切片,一小撮花椒,辣椒面和孜然面放入小碗里(孜然要比辣椒面多),清洗好小油菜和豌豆苗。
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步骤4/11
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锅里放油开小火等油热,放入葱蒜和花椒爆香。
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步骤5/11
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放入小油菜和豌豆苗翻炒。
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步骤6/11
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倒入面和丸子翻炒。
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步骤7/11
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放入鸡精一小勺。
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步骤8/11
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倒入点酱油翻炒上色。
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步骤9/11
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放入孜然粉和辣椒面翻炒。
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步骤10/11
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不停的翻炒,倒入盐。
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最后一步
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出锅啦!
这道面一定要不停的翻炒,不然会糊底和粘锅;很多种做法是放豆芽,我是因为个人不喜欢豆芽所以放别的菜;如果要放肉,要在油热放葱蒜之前放;花椒是因为我个人喜欢的味道,大家可以放了试试,孜然炒面马上变得更好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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