玛德琳
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据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流浪在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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切柠檬皮屑,切成细小颗粒状,注意不要切到白色部分,否则容易发苦。与细砂糖混合,静置半小时
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步骤2/4
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打入鸡蛋,与柠檬屑糖混合,用手动搅拌器搅拌,加入少许香草精,继续搅拌。倒入过筛的低粉与泡打粉,继续搅拌呈浓稠状。黄油加热,趁温热时倒入面糊混合均匀。将面糊装入裱花袋挤入模具或直接用勺子舀也行,八九成满即可,因为烤时会膨胀。
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步骤3/4
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放入烤箱,上下火190度,烤13一15分钟,中间有隆起,才算成功,漂亮有型。
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最后一步
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趁热脱模,装盘,过筛一些糖粉。是不是很漂亮?
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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