剁椒豆腐皮蒸肉卷

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豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

食材清单加入采购清单

豆腐皮 2张

、

猪肉末 200g

、

剁椒 2勺

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蒜末适量

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姜末适量

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葱花适量

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生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

鸡蛋 1个

、

香油少许

、

清水 100ml

、

菜籽油 10ml

、

蒸鱼豉油 1勺

、

淀粉 5g

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备猪肉末200g、豆腐皮2张、剁椒2勺、姜末、蒜末、葱末、取一个碗中放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油可以不放）、1勺蚝油、少许盐和鸡精、5g淀粉、再加入约100ml清水搅拌均匀备用。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉末中放入1个鸡蛋、适量的姜末、蒜末、葱花、1勺老抽、1勺料酒、少许盐和鸡精、少许香油、将肉末搅拌均匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀的肉末备用。
步骤4/12 点击查看大图
用勺子慢慢的将肉均匀的平铺在豆腐皮上，200g肉末刚好卷两张豆腐皮，豆腐皮四边留白约1厘米（因为等下卷起来的时候肉会慢慢挤向四周，这样不会将肉末卷至豆腐皮外）。
步骤5/12 点击查看大图
将铺好肉末的豆腐皮慢慢的从一边卷向另一边，卷好备用。
步骤6/12 点击查看大图
将卷好的豆腐皮放蒸锅中中火蒸15-20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将蒸好的豆腐皮切成厚度一致的小块摆盘。
步骤8/12 点击查看大图
锅中放入约10ml的菜籽油，待油五成热时放入蒜末（多放点蒜末），炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
蒜末炒出香味后放入2大勺剁椒酱翻炒片刻。
步骤10/12 点击查看大图
再加入之前准备好的酱汁炒至两三分钟变得有点浓稠时即可。
步骤11/12 点击查看大图
将炒至好的酱汁均匀的淋在豆腐皮上，再洒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
再来一张成品图。这道简单的剁椒豆腐皮蒸肉卷学会了吗？我是爱美味的虹冰冰，喜欢我的可以关注我哟，我们下次再见！