湖南软炸肉
欢迎关注:因味料理 辣!就是最能激发食欲的动力。贵州的酸辣、四川的麻辣、上海的甜辣、湖南的香辣、简直是吃辣界的4大巨头,湖南的辣 ,可是能让人泪牛满面、痛哭流涕的辣。 如果你也是无辣不欢,或者没有丝毫食欲,那就来个辣,而且学会了这个,就能感受湖南的精髓。
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步骤1/10
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将猪肉洗净,切成片待用。
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步骤2/10
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鸡蛋打散成蛋液待用。
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步骤3/10
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肉丝放入水晶碗中, 再倒入糖、米酒、淀粉、蛋液、酱油,将肉片充分拌匀。
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步骤4/10
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然后拌匀的肉片控干待用。
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步骤5/10
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葱切成小段,姜切片,蒜切片,辣椒切成椒圈待用。
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步骤6/10
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锅里倒入食用油,油稍有一点热度后就可将腌好的肉片放进锅里。
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步骤7/10
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小火炸肉,正反面炸至金黄后就可将其过滤出来备用。
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步骤8/10
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锅内放油,高油温煸香姜片,然后倒入葱段、蒜片和辣椒。
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步骤9/10
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煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱,加入水继续煸炒。
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最后一步
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最后锅里倒入过好油的肉片,炒匀后就大功告成了。
1、肉的部位可以根据自己的喜好选择。
2、切肉前先观察肉的纹路,切肉时,尽量竖切,将肉的纤维切断,这样肉就不会难嚼了。
3、炸肉时锅里可以多放一些油,以免粘锅。
4、这道菜整体偏辣,可以根据自己的喜好来添加调料。
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发布于 2017-10-12
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