枣泥戚风
自制枣泥做的戚风蛋糕 浓浓的红枣香,入口绵柔,厨房了弥漫着浓郁的枣香,无论从口感到营养价值都无可挑剔
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步骤1/14
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准备一个无油无水的干净打蛋盆,蛋清蛋黄分离
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步骤2/14
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牛奶玉米油混合,加入枣泥
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步骤3/14
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搅拌均匀
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步骤4/14
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筛入低筋面粉
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步骤5/14
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蛋抽Z字型搅拌均匀,不可画圈搅拌低粉容易起筋
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步骤6/14
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加入蛋黄搅匀
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步骤7/14
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搅拌均匀的蛋黄液
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步骤8/14
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蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发,糖分三次加入
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步骤9/14
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打至湿性偏干发泡,提起打蛋头顶端有个直立的尖勾
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步骤10/14
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀
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步骤11/14
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混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀,不要画圈搅拌容易消泡
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步骤12/14
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入模,高出下落震出大气泡,入烤箱170度烤40分钟,根据各家烤箱温度而定
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步骤13/14
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烤好后的戚风蛋糕高处震落 震去热气,立马倒扣,冷凉脱模
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最后一步
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脱模后的枣泥戚风 开动吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-12
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