秒杀85℃蛋糕店的招牌甜点芝士球，附送萌炸的可爱造型

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台湾连锁烘焙店85℃的招牌芝士球，是我多年来都很喜欢的小点心。有很浓郁的芝士味并且口感顺滑又厚实，咬下去的时候真是非常非常的满足！和吃那些海绵蛋糕完全不同，简直就是在直接吃美味的芝士一样！（当然并不是啦。）这次做的芝士球味道口感都和85℃的芝士球几乎没差，特地用了尺寸类似的模具，如果没有这么小的模具，用大一点的也行，不过烘烤时间得相应增加一些。烘烤类的芝士甜点一定要记得冷藏后再食用，最好是冷藏一夜，口感会变得香醇厚实，刚烤出的会比较软绵。（如果你硬喜欢吃热的我也不能把你怎样啦）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪【芝士糊】 125克

、

白砂糖【芝士糊】 30克

、

浓缩柠檬汁【芝士糊】 1/2小匙 2.5克

、

淡奶油【芝士糊】 70克

、

蛋黄【芝士糊】 2个

、

玉米淀粉【芝士糊】 4小匙 10克

、

黑色巧克力

、

白色巧克力

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料，鸡蛋和奶油奶酪恢复室温。
步骤2/12 点击查看大图
芝士糊材料统统倒进料理机
步骤3/12 点击查看大图
打至细腻顺滑。（如果没有料理棒或料理机？请看最后TIPS。）
步骤4/12 点击查看大图
倒入模具。（如果是不好脱模的模具，可以刷一些融化黄油。）
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小小的芝士球（约1个20克~25克），烤箱提前预热170度，烤25~30分钟，至表面开始变金黄色。（尺寸如果比较大，请相应增加烘烤时间。）
步骤6/12 点击查看大图
烤好后冷藏4小时以上即可脱模食用。
步骤7/12 点击查看大图
用融化的白巧克力画出小翅膀，冷藏至凝固。
步骤8/12 点击查看大图
在芝士球上插入雪糕木棍，用融化的黑色巧克力画出花纹和眼睛
步骤9/12 点击查看大图
插上翅膀。
步骤10/12 点击查看大图
美美的！
步骤11/12 点击查看大图
包起来送给小伙伴吧！୧(๑•̀◡•́๑)૭
最后一步点击查看大图
这么简单还不做？！其实我自己更喜欢什么都不加，因为芝士味和蛋味已经足够浓郁，感觉加什么都是多余……不过从小朋友的反应来看，百分之百会喜欢巧克力小蜜蜂芝士棒棒呢。

小贴士

做好一定要冷藏后待变硬一些再吃！切记。不过刚烤出来很松软，也很好吃，感觉有点像芝士舒芙蕾布丁。巧克力用什么牌子都无所谓，德芙都行。如果没有料理棒？用果汁机也可以，再不行就用蛋抽手动搅拌吧！手动的时候要注意奶油芝士必须先完全软化，然后用蛋抽搅拌至很顺滑的一点颗粒也没有的状态，再慢慢一个一个加入其它材料搅拌至完全没有颗粒的芝士糊，最好再过筛一下以免有颗粒残留。玉米淀粉可以用马铃薯淀粉代替，不过玉米淀粉是最好的，其它淀粉就算了。面粉是不行的，即便是低粉也不太好。淡奶油使用了铁塔，我比较喜欢铁塔的味道，蓝风车也不错。奶油芝士推荐KIRI，使用了KIRI之后就没有用过别的了。当然你用别的也没差啦，不过KIRI味道真的很好，如果是芝士类的甜点，是非常考验奶油芝士的品质的。

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发布于 2017-10-12

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