板栗烧鸡

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又到一年板栗时，其实现在一年四季都不缺少板栗，可是眼下正是板栗盛产的季节，大街小巷尽是糖炒栗子的吆喝声。板栗作为随手零食，不仅解馋，营养价值也是功不可没。除了糖炒栗子外，板栗养生鸡汤也开始慢慢受到大家的热爱。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】小时候的这个季节正是漫山遍野到处打板栗的时候。城里人大多只见过剥了壳的板栗，很少见满身刺的原生态板栗。而我们乡下的一群孩子，一根竹竿，一只厚手套，一个篮子，就能收获足以吃上好几顿的板栗。板栗好吃，不好得。板栗取得来之不易，浑身长满刺的板栗一不小心就会扎伤手。而摘回家的板栗，糖炒板栗还好一些，熟了之后剥掉外壳就是橙黄的肉，可是要炖汤，还得耐着心剥掉外壳和去除里面的一层膜，而这层膜更是难以去除（菜菜屋对此毫无对策）。来之不易，更显得弥足珍贵。看着盘中的美食竟是在自己的手中创造。内心的成就感和满足感早已将之前所有的不快炮制脑后。所以在你心情不好的时候，不妨下下厨房，转移注意力，将不快的心情转化为制作美食的动力，你会发现所有的不愉快都只不过是过眼云烟。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡鸡 500g

、

板栗 250g

、

老姜 10g

、

大蒜 2瓣

、

生抽 20g

、

白糖 5g

、

青椒 2根

、

葱 1根

、

料酒 5g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前将原材料准备好，鸡剁成小块叨叨叨：菜菜屋选择的是新鲜的三黄鸡搭配板栗，板栗是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便，直接买剥了壳的板栗比较省事
步骤2/13 点击查看大图
锅内倒入清水，将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水，倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分叨叨叨：焯水后的汤不要扔掉，后面还有用
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将板栗剥去外壳叨叨叨：板栗里面的那层膜很难处理（下次我打算直接买剥好了板栗了）
步骤4/13 点击查看大图
然后放入沸水中焯2-3分钟（软化内膜）
步骤5/13 点击查看大图
用小刀将内膜剥掉叨叨叨：终于处理完让人头疼的内膜了
步骤6/13 点击查看大图
大蒜、老姜拍碎待用
步骤7/13 点击查看大图
锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂叨叨叨：鸡块本身会出油，但是为了防止粘锅，需要放少量的油
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待鸡块煸炒出油后，放拍好的大蒜和老姜爆香
步骤9/13 点击查看大图
待香味炒出后，烹入生抽上色
步骤10/13 点击查看大图
然后倒入刚刚焯鸡块的水，下入板栗大火烧开，撒入白糖、盐调味叨叨叨：原汤化原食，焯鸡块的水刚刚在此处受用
步骤11/13 点击查看大图
青椒切成斜刀片
步骤12/13 点击查看大图
等待汤汁自然收芡，鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅
最后一步点击查看大图
出锅后撒上葱段即可食用