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家常红烧牛肉的做法

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家常红烧牛肉

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秋季进补，怎能少的了牛肉？用胡萝卜跟笋头做翘头，搭配牛肉更上一筹！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

胡萝卜 3根

、

小芹菜（或香菜）适量

、

姜

、

蒜

、

郫县豆瓣

、

李锦记特级鲜酱油

、

料酒

、

花椒

、

干辣椒

、

李锦记黄豆酱

、

多种香料

、

莴笋头

、

冰糖

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6
牛腩肉切大块放入沸水中焯水，倒少许料酒除腥味，除血水后将牛肉捞出。切胡萝卜和笋头备用
步骤2/6 点击查看大图
准备调料和香料:香奈，八角，茴香，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，小葱，姜片，大蒜。特级鲜酱油，黄豆酱
步骤3/6 点击查看大图
炖锅内倒入菜籽油，依次将姜葱蒜放入国内炒香，再放入豆瓣酱，各种香料，冰糖，花椒，干辣椒继续翻炒，最后加一勺李锦记黄豆酱，再炒两下。
步骤4/6 点击查看大图
将待用的牛肉倒入锅里炒一下，加入特级鲜酱油一小勺，倒入滚开水淹过牛肉，关盖闷炖30分钟。汤汁剩下1/3时倒入切好的胡萝卜和笋头，中大火继续炖10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
尝味道，如果淡了可以加少许盐，收汁，用碗盛出来，放少许香菜提味。
最后一步点击查看大图
汤汁可以留多一点，让肉浸泡在里面更入味。

小贴士

香料要炒出香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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