香茅草咖喱鱼饼
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名菜名吃味道标准化定制化体验中心 青岛大厨四宝餐料有限公司
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鲮鱼泥
500克
、
葱姜水
30克
、
大厨四宝咖喱酱10克
10克
、
鱼露10克
10克
、
干生粉30克
30克
、
豇豆粒80克、
80克
、
柠檬叶丝30克
30克
、
鲜香茅草碎8克
8克
、
生菜叶
适量
、
金不换
适量
、
胡萝卜丝
适量
、
酸鱼露
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鲮鱼(可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替)取肉剁成泥
-
步骤2/3
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每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲,撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀,按成每个重约30克鱼饼
-
最后一步
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热锅下冷油,放入香草鱼饼,中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透,捞出沥油后摆盘,带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露(鱼露20克挤入青柠汁5克调匀)一起上桌。
小贴士
酸鱼露的调制(鱼露20克挤入青柠汁5克调匀)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
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