红油抄手
红油抄手是四川著名的特色小吃,面皮柔嫩鲜美,汤汁微辣香浓,自制的抄手色彩丰富,营养健康
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步骤1/11
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渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯,加适量水,榨汁后过滤出火龙果汁备用。
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步骤2/11
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渐变色面皮——取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆,搅拌制得白色面团;取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆,搅拌制得红色面团。
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步骤3/11
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渐变色面皮——使用面皮附件,调至8档,分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。
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步骤4/11
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渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条,取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上,呈现出红白红相间隔的样子,再上下对折(无缝隙那面朝外),抹上生粉,机器调至6档,过机碾压。
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步骤5/11
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渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档,多次重复涂抹生粉过机碾压,压得较薄的面皮后,涂抹上生粉,多层叠在一起,切成方形面皮。
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步骤6/11
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制作肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。
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步骤7/11
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制作肉馅——在搅拌盆中倒入肉糜,鸡蛋,适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末,用搅拌桨搅拌制得馅料。
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步骤8/11
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包抄手——取一张面皮,放入适量的肉馅,将面皮对折成三角形。
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步骤9/11
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包抄手——将三角形的顶角朝向自己向上翻折,再将左右两边的角粘合在一起。
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步骤10/11
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煮抄手:锅中烧沸水后,放入抄手,煮熟捞出。
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最后一步
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淋上花椒油,辣椒油,蒜末,适量的生抽,醋,白芝麻,撒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
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