红油抄手

浏览 2.2万 · 收藏 58

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鲜美，汤汁微辣香浓，自制的抄手色彩丰富，营养健康

食材清单加入采购清单

面粉

、

鸡蛋

、

火龙果

、

水

、

盐

、

生粉

、

五花肉

、

糖

、

盐

、

胡椒粉

、

生抽

、

姜末

、

淀粉

、

麻油

、

花椒油

、

辣椒油

、

生抽

、

熟白芝麻

、

醋

、

蒜末

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
渐变色面皮——火龙果切块放入搅拌杯，加适量水，榨汁后过滤出火龙果汁备用。
步骤2/11 点击查看大图
渐变色面皮——取500g面粉,160ml水,一个鸡蛋,5g盐放入搅拌盆，搅拌制得白色面团；取250g面粉,110ml火龙果汁,2.5g盐放入搅拌盆，搅拌制得红色面团。
步骤3/11 点击查看大图
渐变色面皮——使用面皮附件，调至8档，分别将红,白面团压成稍厚的长条面皮。
步骤4/11 点击查看大图
渐变色面皮——分别将红,白面皮切成两条，取两条红色面皮稍稍压在白色面皮上，呈现出红白红相间隔的样子，再上下对折（无缝隙那面朝外），抹上生粉，机器调至6档，过机碾压。
步骤5/11 点击查看大图
渐变色面皮——慢慢将机器由6档调至0档，多次重复涂抹生粉过机碾压，压得较薄的面皮后，涂抹上生粉，多层叠在一起，切成方形面皮。
步骤6/11 点击查看大图
制作肉馅——使用绞肉附件将五花肉绞成肉糜。
步骤7/11 点击查看大图
制作肉馅——在搅拌盆中倒入肉糜，鸡蛋，适量的糖,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用搅拌桨搅拌制得馅料。
步骤8/11 点击查看大图
包抄手——取一张面皮，放入适量的肉馅，将面皮对折成三角形。
步骤9/11 点击查看大图
包抄手——将三角形的顶角朝向自己向上翻折，再将左右两边的角粘合在一起。
步骤10/11 点击查看大图
煮抄手：锅中烧沸水后，放入抄手，煮熟捞出。
最后一步点击查看大图
淋上花椒油，辣椒油，蒜末，适量的生抽，醋，白芝麻，撒上葱花即可。