停不来的零嘴,层层香口口酥—蝴蝶酥
蝴蝶酥,因为其外形酷似蝴蝶而得名。第一次接触蝴蝶酥的时候,就被它那可爱的外型给吸引了,尝上一口,对它的喜爱更是已发不可收拾! 烤好的蝴蝶酥,层层的酥皮薄如蝉翼,一口咬下去,真的是酥脆,酥皮一叠叠散在口齿之间,满嘴浓郁的奶香,吃起来甜而不腻!前一口的美味还在嘴里盘旋,下一口已经迫不及待的咬了上去,根本停不下来!赶紧和我一起做起来吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
将中筋面粉、清水、提前融化好的黄油倒入厨师机中。
-
步骤2/17
点击查看大图
开4档,揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜静置25分钟。
-
步骤3/17
点击查看大图
黄油放在室温稍稍软化后敲打成正方形的片状。
-
步骤4/17
点击查看大图
松弛完成的面团表面用刀割一个十字口,然后沿四周擀开。
-
步骤5/17
点击查看大图
将片状黄油平铺在刚好的面团中间。
-
步骤6/17
点击查看大图
折上四个角,捏紧收口,用手稍稍按压。
-
步骤7/17
点击查看大图
将黄油面团擀成均匀长方形。
-
步骤8/17
点击查看大图
掀起两侧,向中间对折叠加,放入冰箱冷藏20~30分钟以上,再擀成均匀的长方形薄片。
-
步骤9/17
点击查看大图
然后继续折叠,好像叠被子一样,然后放入冰箱冷藏。半小时后,取出面团后再次檊开,再次折叠冷藏,重复此步骤3~4次。
-
步骤10/17
点击查看大图
最后将面团擀成0.5厘米厚的片,切掉边缘不规则的部分,酥皮就做好了。
-
步骤11/17
点击查看大图
在酥皮上刷一层清水,刷好清水后。
-
步骤12/17
点击查看大图
稍等两三分钟,等酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
-
步骤13/17
点击查看大图
沿酥皮的长边取中线,两侧各均等地折两折,向中间折叠起来。
-
步骤14/17
点击查看大图
放在冰箱里冷藏至完全变硬后取出,切件。
-
步骤15/17
点击查看大图
切好的酥皮放入不沾烤盘上,稍稍打开成心形,因为在烤的过程中会膨胀变大,每个酥皮之间要留有足够的空间。
-
步骤16/17
点击查看大图
送入ACA烤箱中上下火180°C,烤15~20分钟至表面金黃色。
-
最后一步
点击查看大图
掰开,层次分明。
1、裹入黄油的软硬度控制尤为重要,标准是要与面团的软硬度尽量统一,也就是说开始裹入的黄油是要软到能够弯曲,但仍能保持形状的状态,切忌黄油太硬,否则很容易在擀开的过程中将黄油擀断甚至将面皮戳破,黄油太软,容易爆酥。
2、擀开前,桌面上撒少许手粉防粘,擀开过程中,不时移动面皮防止其与桌面粘连。
3、砂糖建议选颗粒粗一点的。
4、酥皮如果没有当天烤完,可放冰箱冷冻保存1个月,烤之前拿出,再切开烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
蝴蝶酥的其他做法
蝴蝶酥的相关分类
蝴蝶酥的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#凤梨磅蛋糕
134056人看过 -
减脂代餐羽衣甘蓝香蕉奶昔,掉秤抗氧化
3672人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
255387人看过 -
夏天没胃口?柠檬虾安排起来!
27240383人看过 -
水晶流心月饼
197005人看过 -
雪梨棒棒糖
249434人看过 -
椭圆司康饼
194885人看过 -
星空水羊羹
672567人看过 -
抹茶饼干
93482人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#下饭神菜:螺丝椒炒肉
174881人看过 -
花生酥
160909人看过 -
一烫一拌2步搞定!这菜抓紧做,过了季要再等一年!
12841人看过