鱼头豆腐煲
今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了, 我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。 鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀;
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步骤3/9
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热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎;
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步骤4/9
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煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下;
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步骤5/9
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放入姜片和少许料酒进去煸一下;
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步骤6/9
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倒入适量的开水;
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步骤7/9
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放入豆腐块, 中小火不加盖一直煮着;
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步骤8/9
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直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 撒上小葱末即可。
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最后一步
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端上桌了。
1. 鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥; 2. 煎鱼时先煎鱼表面, 再翻面煎一下; 3. 加入开水; 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮; 5. 中小火一直开盖煮,这样能快速煮出奶白色的汤来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
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