宝宝生日小蛋糕，简单易做版，收藏着就等宝宝生日了

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年轮蛋糕参考月龄：12个月以上前两天去参加了闺蜜宝宝的满月席，其中有一款寓意着岁岁年年，美满幸福的年轮蛋糕，回去后我把年轮蛋糕繁琐的工序简化，做出了宝宝版的，口感细腻软绵。妈妈们也可以学起来，宝宝生日的时候做一点。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

食用油 5克

、

配方奶 60毫升

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别放在两个玻璃碗内。在蛋黄中加入配方奶和食用油。»没有配方奶的话可以用同比例的母乳或清水代替。这两个玻璃碗要事先确保无油无水哦！
步骤2/16 点击查看大图
搅打均匀后分次筛入低筋面粉。»低筋面粉过筛使用能减少颗粒感，蛋糕的口感也更加细腻。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀，蛋糊的性状如上图，粘稠易滑落。
步骤4/16 点击查看大图
在蛋清的碗内滴入2滴柠檬汁。»滴入柠檬汁能使酸碱平衡，打发更加稳定。如果家里没有柠檬汁可以用两滴白醋代替。
步骤5/16 点击查看大图
用双头打蛋器，打发至提起蛋清呈硬挺的小尖峰。»最近气温下降了很多，妈妈们打发蛋清的时候可以用隔温水打发，这样打发更稳定。提起蛋清时，小尖峰保持5秒不消失的状态就可以了。
步骤6/16 点击查看大图
先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，一边翻拌一边转动玻璃碗。»妈妈们一定用翻拌的手法，先切下再从外向内翻转，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
步骤7/16 点击查看大图
再把剩余的蛋黄液倒入剩余的蛋白中。
步骤8/16 点击查看大图
再次翻拌均匀。»分两次翻拌可以使翻拌地更加均匀，减少颗粒感，口感更加细腻。
步骤9/16 点击查看大图
起锅开小火，倒入蛋黄糊后抹平表面，盖上锅盖焖煎3分钟。»这一步不要刷油，也不用翻面哦。年轮蛋糕的每一层都是比较薄的，单面煎就可以熟透。同款锅具、炉灶的宝妈可以完全按照我的时间来做，炉灶只要2档就可以了。
步骤10/16 点击查看大图
用同样的方式多做几个，盛出放在硅油纸上，等下就要卷起来了。»没有硅油纸也可以用保鲜膜代替。
步骤11/16 点击查看大图
借助一根筷子，把轻轻蛋糕卷起来。卷到大概剩1/3处，放上第二张蛋糕，继续往上卷。
步骤12/16 点击查看大图
»卷的时候蛋糕容易破裂，妈妈们不用担心哈~用硅油纸卷起来定型后就没有裂痕了。
步骤13/16 点击查看大图
卷起来后用硅油纸包起来，
步骤14/16 点击查看大图
拧紧两端定型半小时就可以了。
步骤15/16 点击查看大图
切成宝宝一手能抓握的大小~超级松软呢~~O(∩_∩)O~~
最后一步点击查看大图
完成啦~~~

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦： 1.重点步骤：打蛋清打发和翻拌的手法，步骤图中已经有了详细的说明，妈妈们仔细看一下。 2.火候技巧：一定要小火慢烘，可以烘一会关一会火，让蛋糕慢慢的凝固焖熟，大约3分钟左右。煎的时间不要太长，以免蛋糕的底煎的太干，不容易卷起来。 3.添加时间：年轮蛋糕属于加餐点心，所以添加时间一般是前后正餐间隔2个小时左右添加，这样既不会影响正餐的摄入，又能保证一个较好的亲子时间。 4.延伸：年轮蛋糕的“年轮”和大树一年一圈的年轮寓意相近，寓意着岁岁年年，健康幸福。说到这~那天拍视频时一个闺蜜说，那我们50岁的时候是不是得做个50卷那么大的年轮蛋糕呀~哈哈！50卷可能做不了，但做个十几圈伴随宝宝长大还是可以的。

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发布于 2017-10-11

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