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元姐酸菜鱼的做法

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元姐酸菜鱼

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切墩(初级)

草鱼一条（三斤）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

麻椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

绿葱圈适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
去头，尾，骨，鱼肉斜刀切片
步骤2/12 点击查看大图
加盐抓匀，冲洗干净
步骤3/12 点击查看大图
洗净的鱼片加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉三勺，一个蛋清拌匀腌制30分钟
步骤4/12 点击查看大图
如图
步骤5/12 点击查看大图
切好的酸菜开水烫一下
步骤6/12 点击查看大图
油热放葱姜蒜爆香，剪鱼头，骨，加酸菜翻炒，加热水
步骤7/12 点击查看大图
20分钟后放盐少许，胡椒粉在煮十分钟
步骤8/12 点击查看大图
捞出
步骤9/12 点击查看大图
汤沸下鱼片
步骤10/12 点击查看大图
去掉浮沫，不要搅动，鱼片变白即可
步骤11/12 点击查看大图
倒在酸菜上面
最后一步点击查看大图
撒上小葱点缀，凉油放麻椒，红椒断，爆香浇在上面，完全家庭版，鱼肉滑嫩，非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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