鱼香豆腐
欢迎关注:因味料理 是豆腐,却完全不同,先煎后炖,完整入味,把所有的汤汁紧紧锁进食材,吃的一点都不剩的就是咱们的鱼香豆腐,这个方法,完全也适用于鱼、肉,举一反三。豆腐采用北豆腐,就是切块的那种老豆腐,手残也能煎的完整,而且煎完皮脆、内里都是滋味!
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步骤1/18
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食材准备
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取一个小碗调汁待用,先加入盐和白糖。
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步骤3/18
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然后放入酱油。
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步骤4/18
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再加入切好的葱段
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步骤5/18
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淀粉加水调成水淀粉
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步骤6/18
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加入调好的水淀粉,搅拌均匀待用
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步骤7/18
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姜切成丝待用
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步骤8/18
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将蒜切成片待用。
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步骤9/18
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红辣椒切成椒圈待用
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步骤10/18
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青辣椒切成椒圈待用
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步骤11/18
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锅中烧热水,将豆腐切成块放入锅中焯水。
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步骤12/18
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豆腐块大约焯水3分钟后捞出。
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步骤13/18
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锅中放油烧至六成热,放入焯好的豆腐块。
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步骤14/18
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中小火不断翻煎,至两面金黄后盛出待用。
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步骤15/18
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香姜锅中放油烧至六成热,爆、蒜,放入煎好的豆腐块,翻炒均匀。
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步骤16/18
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加入调好的料汁炒匀
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步骤17/18
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再放入辣椒继续翻炒。
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最后一步
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最后焖煮两三分钟,收汁盛出即可。
1、选择用煎的方式烹制豆腐块,相对吸油少,会健康很多。而且煎过后的豆腐块外焦里软,口感更佳。
2、在焖煮时要用小火,以免糊锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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