芝士火腿手撕面包

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很喜欢的一款手撕面包，用了戚风模具做出来，大小刚好适合两个人两天的早餐，添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒，吃起来既好吃又过瘾~ 所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模型号WK9117

食材清单加入采购清单

中种：高粉 45克

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中种：低粉 18克

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中种：酵母 1.3克

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中种：水 50克

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主面团：高粉45克

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主面团：低粉18克

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主面团：盐1.5克

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主面团：奶粉5克

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主面团：糖18克

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主面团：全蛋液20克

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主面团：牛奶12克

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主面团：黄油15克

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马苏里拉芝士适量

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火腿适量

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玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
很喜欢滴一款手撕包~
步骤2/15 点击查看大图
备齐中种所用材料，简单揉成面团
步骤3/15 点击查看大图
室温发酵至2倍大，表面有蜂窝状
步骤4/15 点击查看大图
备齐主面团所用材料，将中种剪碎放入面包桶中，加入主面团中除黄油外所有材料，运行一个揉面程序后放入黄油继续揉至扩展阶段。
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揉好的面团发酵至2倍大后取出，简单排气后松弛20分钟
步骤6/15 点击查看大图
松弛期间准备馅料，玉米粒过水焯一下后吸干水分，火腿丁切碎。放入马苏里拉芝士混合均匀
步骤7/15 点击查看大图
模具表面涂一层黄油然后撒粉做防粘处理
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团擀成片状
步骤9/15 点击查看大图
表面涂一层沙拉酱
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放入混合好的馅料
步骤11/15 点击查看大图
从上侧向下卷起，捏紧收口
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均分成5份
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放入模具中，进行最后发酵，发酵的温度为38度，湿度为75%，发酵至2倍大后，放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，25分钟左右。
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成品图
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