芝士火腿手撕面包
很喜欢的一款手撕面包,用了戚风模具做出来,大小刚好适合两个人两天的早餐,添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒,吃起来既好吃又过瘾~ 所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117
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很喜欢滴一款手撕包~
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步骤2/15
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备齐中种所用材料,简单揉成面团
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室温发酵至2倍大,表面有蜂窝状
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步骤4/15
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备齐主面团所用材料,将中种剪碎放入面包桶中,加入主面团中除黄油外所有材料,运行一个揉面程序后放入黄油继续揉至扩展阶段。
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揉好的面团发酵至2倍大后取出,简单排气后松弛20分钟
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松弛期间准备馅料,玉米粒过水焯一下后吸干水分,火腿丁切碎。放入马苏里拉芝士混合均匀
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步骤7/15
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模具表面涂一层黄油然后撒粉做防粘处理
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松弛好的面团擀成片状
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表面涂一层沙拉酱
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放入混合好的馅料
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从上侧向下卷起,捏紧收口
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均分成5份
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放入模具中,进行最后发酵,发酵的温度为38度,湿度为75%,发酵至2倍大后,放入预热好的烤箱中下层,上下火175度,25分钟左右。
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
很喜欢的一款手撕面包,用了戚风模具做出来,大小刚好适合两个人两天的早餐,添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒,吃起来既好吃又过瘾~
所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117
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发布于 2017-10-10
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