酸菜鲢鱼煲
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步骤1/15
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酸菜洗净切段 泡姜切片 泡椒对半破开 大葱切片
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步骤2/15
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坐锅烧热注入花生油烧辣
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步骤3/15
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给 泡椒 泡姜 干花椒 爆香
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步骤4/15
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给酸菜大火 炒香 这个过程大约3分钟
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步骤5/15
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加6斤开水煮沸改小火慢慢煲 不管时间这样提前炖泡菜 不只是酸菜更软汤味会更酸 更香哒
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步骤6/15
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鱼头劈开 洗净 鱼骨理出来 斩断 控水 尽量血水滴干些
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步骤7/15
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鱼肉部分 切成30克左右 鱼块 加入盐,鸡蛋清,鸡粉,白胡椒粉,料酒抓匀,再加生粉抓匀上浆
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步骤8/15
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坐锅烧热注入花生油烧辣
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步骤9/15
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给鱼骨炸透
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步骤10/15
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给鱼头炸透
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步骤11/15
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加入酸菜汤 白胡椒粉 料酒30ml大火煮沸 改小火闷10分钟
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步骤12/15
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改大火 均匀 下入鱼块 煮沸 改小火煲15分钟 给5克鸡粉 关火出锅这里600克酸菜 汤味足够咸度 个人觉得可以不用加盐
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步骤13/15
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发现没 葱花是❤型的 嘻嘻老规矩 吃完锅里的 继续涮菜这里是5-6人量
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步骤14/15
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也可以用 白鲢 草鱼 黑鱼 鲫鱼 昂刺鱼煮 都很好吃的 味道很鲜美!
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最后一步
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撰写图
根据个人口味酌情加减调料用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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