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凉拌手撕鸡的做法

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凉拌手撕鸡

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食材清单加入采购清单

童子鸡 1000克

、

生姜 25克

、

葱 10克

、

大蒜 15克

、

干辣椒面 3克

、

米醋 30克

、

生抽 25克

、

白糖 10克

、

盐 3克

、

花椒油 10克

、

麻油 10克

、

西芹 30克

、

香菜 5克

、

白芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备
步骤2/12 点击查看大图
生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎
步骤3/12 点击查看大图
锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水
步骤4/12 点击查看大图
大火（方太灶具调至9档）烧开，期间用汤勺撇去浮末
步骤5/12 点击查看大图
烧开后再转小火（方太灶具调至4档），盖上锅盖焖15分钟
步骤6/12 点击查看大图
将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时
步骤7/12 点击查看大图
将鸡肉撕成条
步骤8/12 点击查看大图
将西芹碎焯水，并过冷水
步骤9/12 点击查看大图
将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
步骤10/12 点击查看大图
起锅热少许油，将调料倒入热油中
步骤11/12 点击查看大图
在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中
最后一步点击查看大图
洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-10

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