凉拌手撕鸡
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步骤1/12
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食材准备
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步骤2/12
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生姜切片,葱打结,葱切末,姜切末,西芹切碎
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步骤3/12
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锅中加凉水没过鸡身,放入姜片、葱结绰水
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步骤4/12
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大火(方太灶具调至9档)烧开,期间用汤勺撇去浮末
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步骤5/12
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烧开后再转小火(方太灶具调至4档),盖上锅盖焖15分钟
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步骤6/12
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将鸡肉捞出,过冰水,放置半小时
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步骤7/12
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将鸡肉撕成条
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步骤8/12
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将西芹碎焯水,并过冷水
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步骤9/12
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将葱末、姜末、蒜末放入小碗中,加入生抽和醋,加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
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步骤10/12
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起锅热少许油,将调料倒入热油中
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步骤11/12
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在鸡丝上淋上调味汁,将鸡丝摆入盘中
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最后一步
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洒上白芝麻,饰以西芹碎,拌匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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