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藤椒鸡 | 日食记

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藤椒鸡浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在一个个地爆破地雷。

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1只

、

小米椒适量

、

藤椒适量

、

尖青椒适量

、

料酒 3勺

、

白胡椒粉适量

、

葱结 2个

、

姜 3片

、

花椒适量

、

薄盐适量

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
步骤5/6 点击查看大图
过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
最后一步点击查看大图
鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-10

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