蒜蓉辣椒酱(无油)
还是小时候的味道,每次去外婆家,都能吃到,现在外婆不在了,手艺貌似也失传了,好久都没吃到,老妈和几个姨凭记忆七拼八凑得来的配方,又参照了一些前辈的配方,几次试来,味道也找回来八九分了。
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步骤1/7
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红尖椒洗净去籽,晾干水分备用
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步骤2/7
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苹果切小块块,西红柿去皮切小块,洋葱切小块,蒜剥好剁成蒜末备用。
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步骤3/7
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用料理机将红尖椒,西红柿,苹果,洋葱打成末,我用的是这个手摇搅拌机,我喜欢带点颗粒感的,没打的那么碎。
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步骤4/7
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将打好的辣椒,西红柿,苹果放入锅中,然后加入白醋(酿造的,千万不要用勾兑的),盐,豆瓣酱,白糖,一起煮沸,煮的过程中不断搅拌,以免糊锅底,直到水分蒸发差不多后关火。
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步骤5/7
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等到温度降下来至四十度左右时,加入洋葱和蒜末,搅拌均匀。
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步骤6/7
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冷却后,装消毒好的密封罐冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)
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最后一步
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成品图。
整个过程要保证无水无油,以防辣椒酱过早变质。
喜欢吃辣的就用红尖椒,不喜欢吃辣可以用红柿子椒,其实辣椒酱,还是辣一点好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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