台湾卤肉饭
最近合计着想吃点肉,猪肉,但又不想吃红烧肉那么油腻,凑巧看见电视上讲台湾卤肉饭,这个是我以前一直想做但一直也没到倒出功夫鼓捣的。问老头子他表示流哈喇子,哈哈,其实我知道他爱吃这个。这个东西不管是在大排档还是专门店都是极有人气的美味,吃起来还过瘾,去市场,买鲜肉!
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步骤1/9
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五花肉切小块加料酒焯水
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步骤2/9
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鸡蛋煮好剥壳
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步骤3/9
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洋葱、姜、改刀
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步骤4/9
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2. 底油炒香洋葱、姜、香叶、八角
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步骤5/9
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放入肉炒香,加老抽炒上色
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步骤6/9
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加水没过,加酱油、冰糖,开后去沫,转中小火盖盖闷烧25分钟
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步骤7/9
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加盐、鸡精调味
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步骤8/9
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放入鸡蛋再焖烧20分钟
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最后一步
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鸡蛋取出切开,西兰花加盐油焯水摆盘中
饭菜肉蛋一应俱全,味道更是鲜香甜糯,一口饭一口肉,相信不管是谁都会很满足的。我这里鸡蛋一开始煮的时候时间很短,只把蛋白煮到刚刚凝固的状态,因为后面还要卤制,如果一开始就煮老了那就不好吃了哈
这卤肉饭在台湾其实也分南方和北方两个版本,北方的肉都比较小,就咱们常见的很细碎的那种,在南方也叫肉燥饭,而南方的卤肉饭肉块相对大些。我爱吃肉,所以自然不会做成小碎肉的那种啦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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