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陕西小吃甑糕的做法

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陕西小吃甑糕

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最近在追《那年花开月正圆》，剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑，是一种蒸器，有陶的、铁的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。甑本来是念四声zeng，受陕西方言发音影响，读作zing糕，用普通话就念成了jing糕。

食材清单加入采购清单

糯米 300g

、

红枣 50g

、

红芸豆 50g

、

花生米 50g

、

葡萄干 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时。
步骤2/12 点击查看大图
把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米。
步骤3/12 点击查看大图
第二层：红枣+葡萄干。
步骤4/12 点击查看大图
第三层：糯米。
步骤5/12 点击查看大图
第四层：红芸豆+花生米。
步骤6/12 点击查看大图
第五层：糯米。
步骤7/12 点击查看大图
最后一层：红枣+葡萄干。
步骤8/12 点击查看大图
铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时。
步骤9/12 点击查看大图
2个半小时后，甑糕就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、红枣葡萄干是整个甑糕甜味的来源，芸豆花生米是没有甜味的，如果想甜味重一点，可以在芸豆花生米那一层，加勺白砂糖。 2、蒸的过程中，要不断加开水防止锅里水烧干，一定是开水哦，这样能保持锅里的高温。

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发布于 2017-10-09

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