蛋黄酥
方子经过几次修改感觉不错，跟大家一起分享一下。
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步骤1/16
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把油皮材料放入厨师机里揉10分钟左右，揉到可以拉出薄膜即可。
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步骤2/16
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把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤3/16
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油酥材料混合，用刮刀拌匀。
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步骤4/16
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油皮醒好分成20份（20克/份），同样油酥也分20份（13克/份）。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
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步骤5/16
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油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
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步骤6/16
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把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤7/16
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再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/16
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趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。
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步骤9/16
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取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。
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步骤10/16
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用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。
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步骤11/16
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包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨12寸浅烤盘里。表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。
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步骤12/16
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烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。
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步骤13/16
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烤好了
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步骤14/16
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咬一口看看效果
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步骤15/16
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层层酥哦
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最后一步
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快来试试吧
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-09
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