东北酱棒骨
最近感觉到浑身难受但又说不出个所以然,感觉干什么都不舒服、吃什么也都难受。老头子说我这是缺大肉了。可能真是这样,自从锻炼身体以来我就有意识地控制餐桌上红肉的数量,代之的是家禽和海鲜等的白肉。但可能我个人体质的关系身体觉得这些不能算是真正意义上的肉,所以若是很久不吃就会像最近一样的莫名难受。之前有这样的时候我吃点炖肉喝点小酒就能瞬间恢复过来,于是买了大棒骨回来,正好做东北最著名的酱棒骨!感觉东北除了炖菜就是酱骨比较有名气了,当然还有山珍,嘿嘿~ 很多年前去酱骨馆吃过大梁骨(脊骨)也自己在家里做过,棒骨还没有酱过,正好试一试。正宗的东北酱棒骨,走起~~
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步骤1/4
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棒骨焯水
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步骤2/4
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老汤加水、盐、鸡精、糖、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒煮开
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步骤3/4
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放入棒骨,加葱姜盖盖,转中小火卤制40-50分钟
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最后一步
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关火,浸泡一两个小时让其充分入味即可
本来我是打算用压力锅,这样省事还不用看火,无奈这次的棒骨个头太大,肉又多,实在是装不下,于是我就换成了大盆来煮。这棒骨看着很常见其实想买到合意的还真不容易,这次买的肉很多,有的肉就比较少,看能碰到什么样的吧,肉多的吃着更过瘾。
老汤其实很提味,以前家里卤肉的时候汤都不留,后来我就想留一碗当老汤用,冻在冰箱里也很方便。另外就是汤底要调的咸一点,不然肉里面就没味道了哈,具体多重看你自家的口味决定就行。当然酱油一定得用老式的酿造酱油,鲜酱油完全不是味儿,如果你喜欢也可以加一点黄豆酱进去,味道也很浓,卤制的时间自己掌握,喜欢软烂的就时间长些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-09
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