小羽私厨之鸡蛋灌饼
之前每次发饼的做法,总有小伙伴再催说什么时候做鸡蛋灌饼呀?今天终于得空操练了。鸡蛋灌饼好吃,关键在于那揉进面里的油酥,让饼有了层层叠叠酥脆的口感。要想好吃,那是一定要守在锅边的,做好了马上吃,那个脆劲儿才有,才足够好吃呀~
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步骤1/13
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我们先来做饼,300克的低筋面粉,1小勺盐,加大概180克左右的温水,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置半小时
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步骤2/13
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15克的面粉和15克食用油混合拌匀,做成油酥
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步骤3/13
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醒好的面团分成8个大小一样的小剂子
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步骤4/13
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小面团擀成长条形,刷上一层油酥
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步骤5/13
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上下各向内折一下,折成3折
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步骤6/13
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两边捏紧,然后立起来按扁
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步骤7/13
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擀成面饼
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步骤8/13
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平底锅倒油烧热,把饼放进去
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步骤9/13
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在面饼鼓泡的地方,用筷子戳破
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步骤10/13
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灌入打散的蛋液
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步骤11/13
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翻面继续烙,等蛋液凝固就行了
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步骤12/13
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出锅后刷上黄豆酱
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最后一步
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夹上生菜和煎熟的培根,一份很地道的鸡蛋灌饼就做好啦,打包带上,就可以元气满满的去上班啦
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发布于 2017-10-08
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