全麦戚风(2个15cm中空OR18cm中空)
和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感,具有更多膳食纤维,更加健康,配方的糖量已经很少了,不建议再减绿,真的不甜!
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步骤1/18
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牛奶加色拉油
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步骤2/18
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搅拌至奶牛和油完全融合,呈乳化状态
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步骤3/18
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筛入全麦粉
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步骤4/18
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『Z』字形混合均匀
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步骤5/18
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加入蛋黄
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步骤6/18
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『Z』字形混合均匀
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步骤7/18
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用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖和1小撮盐和滴入几滴柠檬汁
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步骤8/18
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打至细腻的泡沫,再加入1/3糖
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步骤9/18
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继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入
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步骤10/18
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继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)
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步骤11/18
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准备混合面糊之前先去预热烤箱,175度,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)
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步骤12/18
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再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀
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步骤13/18
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将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀至细腻的面糊
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步骤14/18
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将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中,或者两个15cm中空模具中(不要抹油、不要有水)
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步骤15/18
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将蛋糕模在桌面上轻磕几下,送进预热好的烤箱170度烤45分钟;烤箱预热时候加5度,比如说准备用170度烘焙,就开到175度预热,因为开门时会降低温度。
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步骤16/18
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两个6寸中空就160度烤45分钟
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步骤17/18
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烤好后立刻取出,出倒扣冷却
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最后一步
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拍照切开 吃吃吃
温度和时间可以自己掌控,反正烤熟了就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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