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家庭版扬州炒饭的做法

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家庭版扬州炒饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 3个

、

胡萝卜半根

、

火腿肠 1根

、

豌豆一小碗

、

小葱一根

、

过夜米饭一大碗

、

油少许

、

盐少许

、

耗油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理食材，将豌豆洗好沥干水份，胡萝卜半根洗好切丁，火腿肠切丁，小葱洗好，葱白和葱青部分分开切碎。
步骤2/5
将豌豆和胡萝卜丁在清水里煮到沸腾，关火，捞出来，沥干备用。
步骤3/5
锅里热油，加葱白，炒已经打散的鸡蛋，操碎后盛出待用。
步骤4/5
锅里继续加油，炒火腿肠，炒到略有金黄色泽盛出待用。
最后一步点击查看大图
锅里继续加油，炒冷饭，将火调小再炒，炒到冷饭一颗颗颗粒分明了，将沥干的豌豆胡萝卜丁加入翻炒，先加一轮盐；再将鸡蛋放入，继续翻炒；再将火腿肠丁放入，继续翻炒；这时加少许耗油进去，继续翻炒；这时尝一下咸味，不够的话继续加盐翻炒，够的话就撒入葱花，翻炒一下，出锅即可。一盘色香味俱全的扬州炒饭出来了。

小贴士

饭最好是冷饭。如果想更鲜一些，可以再盛出来前加点海鲜酱油，但是加了后，颜色会略深一些，根据自己的喜好来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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