香菇鲜肉彩色小馄饨（全程自制）

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儿子特别喜欢吃馄饨，所以家里冰箱经常会备一些！自己做的味道可以随自己喜欢，而且又健康！皮也是自己做的哦～既有营养又有颜值～～

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馅料部分:

、

五花肉 750克

、

色拉油适量

、

耗油适量

、

生姜适量

、

香葱几根

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香菇适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

馄饨皮部分:

、

菠菜一小把

、

火龙果半个

、

草鸡蛋 3个

、

普通面粉 850克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先来做陷，五花肉洗净剁细。
步骤2/29 点击查看大图
香菇去蒂，洗净！
步骤3/29 点击查看大图
把香菇也剁碎，然后和剁好的肉混合，再剁一会儿，充分混合！
步骤4/29 点击查看大图
这是剁好的陷，粗细自己把握，不用特别细，但也不能太粗！
步骤5/29 点击查看大图
香葱和生姜洗净，剁碎！剁细一点哈！
步骤6/29 点击查看大图
剁好的馅料放入盆里，剁碎的葱末和姜末也放进去，然后加料酒、耗油、盐、色拉油，开始拌馅！
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顺时针用力搅拌，要搅拌上劲！
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这是做好的馅料，非常香！其实还可以加点香油，会更香！
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馄饨皮部分:先准备一小把菠菜，一半火龙果。颜色随自己喜欢，还可以用南瓜汁，做成黄色！
步骤10/29 点击查看大图
料理机里榨汁！
步骤11/29 点击查看大图
颜色很漂亮吧～
步骤12/29 点击查看大图
和面，250克面粉加一个草鸡蛋（因为是草鸡蛋，所以小，分量大概35到45克之间）再加火龙果汁，鸡蛋和火龙果汁的总量是85克，做馄饨皮，面一定不能和软了，因为等一下如果面和软了，压起来会容易粘在一起，而且皮也压不薄，皮厚包出来的馄饨就不好吃了！
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这是和好的面，成团就行，不用揉！等一下用面条机压几遍就好了！
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全部和好的面团！用保鲜膜包起来，防止风干！绿色和白色的面粉都是300克，鸡蛋加水或者汁共100克。
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压面！从一档开始压。
步骤16/29 点击查看大图
2档，面就基本成片了！
步骤17/29 点击查看大图
继续3档4档，非常好的皮！
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皮压好以后，反正面都撒上面粉，不然等一下容易粘在一起！
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像叠扇子一样来回叠起来！边上不光滑的部分切掉！
步骤20/29 点击查看大图
切成自己想要的尺寸！我比较喜欢正方形！如果包大馄饨皮就切大一点，我是包小馄饨，所以切的比较小！
步骤21/29 点击查看大图
全部做好了，开始包吧！
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叫上儿子一起包，锻炼小孩子的动手能力！
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有颜值的小馄饨～
步骤24/29 点击查看大图
太好看了！
步骤25/29 点击查看大图
全部包好，分15个一袋，装在保鲜袋里，放冰箱冷冻，想吃的时候就可以直接拿一袋开水下锅，不用解冻哦！非常方便！当然，如果你的饭量比较大，就多装几个！
步骤26/29 点击查看大图
汤馄饨！五香豆腐干切丝，再放点紫菜、小虾米，香葱，还可以再煎个鸡蛋皮切成丝，简直人间美味！
步骤27/29 点击查看大图
你确定不来一碗？
步骤28/29 点击查看大图
加了鸡蛋的馄饨皮特别香，特别劲道！
最后一步点击查看大图
切下的边角料压了面条！五彩面～

小贴士

1:很多食材我只写了适量，因为每个人的口味不同，所以请根据自家口味来调馅。2:面粉里面加鸡蛋，压出来的皮会非常香，非常劲道！3:最重要的一点，做馄饨皮水一定不能放多了，不然不但会黏在一起，压出来的皮还不够薄，那样做出来的馄饨就不好吃了！100克面粉加35克水足够了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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