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油闷海虾的做法

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油闷海虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

海虾 1斤

、

蒜瓣 6颗

、

辣椒 4颗

、

油 3调羹

、

生抽 2调羹

、

老抽半调羹

、

姜 4片

、

黑胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/3
海虾开背去虾线及虾刺，洗净沥水备用。姜切片。辣椒选用朝天椒，切段。如果不太能吃辣就用普通辣椒代替。
步骤2/3
热锅冷油放姜、蒜、辣椒炒出香味。待油温上来后放入沥干水的虾。翻炒至虾全变红色。
最后一步
加黑胡椒粉、盐翻炒，在家老抽和生抽。翻炒均匀。此时虾头油会被炒出来，汤汁呈红色，倒入小半碗水开始大火闷，大约五分钟即可出锅。闷是为了让虾肉入味。

小贴士

尽量把虾沥干水，否则水将油温降低味道出不来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-08

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