家常炖羊蝎子
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我们家每年都必备的羊蝎子,酱香四溢,冬天家里炖上一大锅,满屋都是羊蝎子味,暖和极了。
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食材清单
加入采购清单
大葱
200g
、
大蒜
100g
、
姜
200g
、
大料
15g
、
花椒
25g
、
香叶
10g
、
肉蔻
1个
、
丁香
5个
、
山楂
10个
、
甜面酱
200g
、
冰糖
1小块
、
红辣椒
15个
烹饪步骤
-
步骤1/3
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葱段,姜片,大料,花椒,红辣椒,热锅凉油爆香。
-
步骤2/3
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加入甜面酱,冰糖,把酱炒熟,放入焯过了的羊蝎子,加入白酒,老抽,蚝油,生抽,翻炒均匀。
-
最后一步
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倒在大锅,再加一遍葱姜蒜辣子,把所有的香辛料放在纱布或者调料盒里,大火炖开,中火再炖30-40分钟,最后加入适量得盐。
小贴士
炒料炖肉的时候注意火候。多放辣椒味道更好,炒酱时千万不能炒糊,对于不是特别会控制火候的童鞋,中火炒料,小火炒酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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