黑啤全麦面包
自家出品,爱放多少就放多少料
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步骤1/15
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葡萄干提前一天用黑朗姆酒泡软,白芝麻和榛子烤熟或炒熟后打成粉末,准备好其他原料。
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步骤2/15
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所有干料倒入面粉堆。
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步骤3/15
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酵母粉用温水化开后倒入面堆,倒入冰水和2/3黑啤,和面过程中根据干湿程度少量加入啤酒。
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步骤4/15
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面成团后,分3次加入橄榄油,面揉至扩展阶段。
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步骤5/15
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面盆底部加两滴油,抹开后放入面团,开始一发。
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步骤6/15
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温度27度,湿度70%,约30分钟左右发至2倍大。
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步骤7/15
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取出分6份,约150g/个,盖上保鲜膜醒发15分钟。
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步骤8/15
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把面团擀成长条。
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步骤9/15
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葡萄干沥干水分,铺在面团上。
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步骤10/15
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面团朝着自己的方向卷起,最后收口捏紧。
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步骤11/15
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面团收口朝下,摆在烤盘上,盖保鲜膜开始2发,约50分钟。
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步骤12/15
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面团发至2倍大,预热烤箱,195度,每个面团上割3道斜口。
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步骤13/15
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烤16分钟左右,表面上色后关火取出。
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步骤14/15
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放烤网上晾凉。
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最后一步
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料超多。
全麦粉可以根据喜好随意搭配,每种配料都按1:1:1搭配,总量控制在高粉的1/4即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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