蛋黄酥(20个)
用自己炒制的绿豆和红豆馅料做了两个口味的蛋黄酥~真真好味道!我自己做的馅没有没的那么甜,所以我这个方子油皮里下的糖比正常的比例~较多一些。
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步骤1/7
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油皮部分先称好放入面包机内和面皮20分钟、出了手套膜、醒一会。这个期间可以戴上一次性手套混合油酥材料、放冰箱固定一下。称好油皮23克包入油酥14克,包紧、收口朝上放桌上、用手掌按扁,擀面杖往上擀一下、往下擀一下,从一端卷起、醒一会。
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步骤2/7
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全部又再做一遍~从中间往上擀一下,不要回头,再从中间往下擀一下,最后从一端卷起、醒约15分钟。
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步骤3/7
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醒的时候,称约30克豆沙馅包入烤好的咸蛋黄
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步骤4/7
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取一个卷起来的面皮中间按压一下(如上上图)两边折往中间,整个用掌心按扁,擀面杖往上擀一下、往下擀一下、左一下、右一下,放入馅料包好~揉圆,收口朝下。
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步骤5/7
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放入预热好的烤箱里,上下管190度烤10分钟取出来~来回刷两遍蛋黄液,再撒上芝麻。复烤25分钟,根据上色情况最后5分钟可增加或者减。
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步骤6/7
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烘烤到后面闻着非常、非常香,比烤月饼、蛋糕什么的还香!因为所有的材料都是新鲜的,猪油也是新榨的!成品非常酥脆、酥的掉渣哩!馅料里面的咸蛋黄很润,整个吃起来咸甜适中,味道棒棒哒、自我感觉满意!
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最后一步
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可惜差一个切开蛋黄酥的照片,因为很快就吃完了!改天补上吧~_~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-08
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