砂锅焗鱼头
砂锅焗鱼头,是一道地地道道的粤菜,广东人对于吃是非常讲究的,而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西,所以粤菜才会如此地出名,对于这道砂锅焗鱼头,也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴,做法也是非常简单的。
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步骤1/8
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将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。
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步骤2/8
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五花肉切片,姜切丝,葱切段和少许葱花,蒜整颗拍碎,3整根干辣椒,如能吃辣可将辣椒对半切开。
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步骤3/8
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备好需要用的调料
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步骤4/8
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用一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀,放置30分钟入味。
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步骤5/8
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食用油倒入砂锅,放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香,炒过的五花肉会释放出肉味和油份,增添香气。
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步骤6/8
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倒入腌渍好的鱼头,加少量水,盖砂锅盖焖焗5分钟。
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步骤7/8
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五分钟后,开盖加入由半勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁,再焖焗2分钟,开盖撒上葱花。
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最后一步
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香气扑鼻的砂锅焗鱼头就做好啦。
生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鲍鱼汁均含有盐分,故无需另外加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-07
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