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油泼卷心菜

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因味料理

咱今天来做一道油泼卷心菜，卷心菜经过焯水，加入适量的盐，卷心菜特别鲜绿，脆生生的。咱们调制的辣子，少许干辣椒、花椒粒、都不用太多，用油大概不到一分钟就能榨取出香辣味道，滋滋的香气已经飘出来了，时间不用太长的原因是干辣椒会发黑，观察辣椒刚要变色基本上就好了，然后马上浇到卷心菜上，唰 的一下 ，香气四溢。
食材清单 加入采购清单
卷心菜 300克
、
辣椒 30个
、
芝麻 1茶匙
、
花椒 10粒
、
盐 1茶匙
、
糖 1茶匙
、
食用油 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、选择卷心菜时，分量越重的卷心菜，品质越好。 2、卷心菜焯水时可以加入少许盐，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，这也是为什么焯水加盐会保持蔬菜鲜艳的原因。 3、榨取辣椒油时，锅中可以多放一些油，避免炒糊。

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发布于 2017-10-07

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