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虾仁蛋炒饭的做法

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虾仁蛋炒饭

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食材清单加入采购清单

米饭 1大碗

、

青虾 300克

、

鸡蛋 2颗

、

芹菜 100克

、

胡萝卜 100克

、

生姜几片

、

小葱几根

、

料酒 1勺

、

蚝油少许

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

生粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，青虾300克，鸡蛋两个，胡萝卜、芹菜少量。
步骤2/9 点击查看大图
青虾去壳，抽去背部黑线。加入一勺料酒、少许盐、生粉和白胡椒粉、葱姜抓匀，放置20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
胡萝卜、芹菜切丁，葱切碎。
步骤4/9 点击查看大图
不粘锅放适量油，放入鸡蛋炒成碎粒，盛出。
步骤5/9 点击查看大图
锅内再放适量油，倒入腌好的虾仁，挑去葱姜，爆炒至虾仁变红。
步骤6/9 点击查看大图
放入胡萝卜丁翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入芹菜丁和鸡蛋碎翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
加入米饭，洒点盐，咸淡自己控制。
最后一步点击查看大图
关火，洒上葱末，搅拌均匀，出锅盛盘。

小贴士

虾子一定要先腌制好，这样才不会有腥味。葱花要关火后再加入，色香俱佳。盐的量根据自己的口味控制，我喜欢边尝边加，不至于太咸了。有人炒饭喜欢用冷饭，饭粒粒粒清晰，我还是喜欢用热饭，胃不好，做出的炒饭不会太硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-07

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